京酱肉丝的做法 一学就会的简单制作

　　京酱肉丝，想不大家都知道，但是可能也没有吃过。京酱肉丝的做法很简单，口感也不错。像老北京酱肉就是比较出名的，老北京酱肉的制作方法也很简单，下面就让小编带着大家一起来看看京酱肉丝的制作方法吧。

　　地道的京酱肉丝的做法

　　方法/步骤

　　1.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

　　2.甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。

　　3.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

　　4.锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。

　　5.面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。

　　6.快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。

　　注意事项

　　因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合

　　由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

　　京酱肉丝的做法二

　　1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。

　　2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。

　　3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

　　4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。

　　5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

　　6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。