炝拌土豆丝的做法 这样吃很有营养

　　炝拌土豆丝是土豆丝有营养的吃法，大家都知道，蔬菜在制作的过程中会流失很多的营养，而炝拌的土豆丝能够保存很多的营养物质，对人体有很多大的好处，那么大家知道炝拌土豆丝的做法吗?炝拌土豆丝怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炝拌土豆丝的做法大全。

　　炝拌土豆丝

　　材料：土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙。

　　做法

　　1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

　　2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

　　3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1、土豆丝好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。

　　2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。

　　3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。

　　4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。

　　5、花椒油好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。

　　炝拌土豆丝

　　材料：胡萝卜1个，土豆3个，孜然，花椒，姜，干辣椒粒，蒜，盐，白醋，糖，香油，香菜。

　　做法

　　1、把胡萝卜和土豆用擦菜板，擦成丝。

　　2、锅里水烧开，倒入胡萝卜丝和土豆丝，烫2-3分钟即可，捞出过冷水，淋干备用。

　　3、锅烧热，倒入花椒和姜，煸香。

　　4、然后捞出花椒和姜扔掉，关火，倒入碾碎的自然粒，倒入干辣椒粒。

　　5、倒入白糖、白醋、盐、蒜末。

　　6、后倒入已经淋干水的，胡萝卜丝和土豆丝。

　　7、加入香菜段、香油搅拌均匀即可食用。

　　炝拌土豆丝

　　材料主料：土豆，干辣椒，花椒，葱末，盐，糖，醋，味精。

　　做法

　　1、土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下;

　　2、炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。

　　3、锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。

　　炝拌土豆丝

　　材料：土豆、白醋、盐、糖。

　　做法

　　1、土豆洗净去皮切丝，放清水中浸泡10min，洗去淀粉，捞出沥干。

　　2、入沸水锅汆烫，同时加少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。