炝拌菜做法大全 这样吃蔬菜营养丰富

  很多人都喜欢把蔬菜炝拌着吃,这样吃蔬菜不仅味道好,口感爽,重要的是营养不会流失太多,那么大家知道炝拌菜做法吗?炝拌菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炝拌菜做法大全吧。

  很多蔬菜都可以制作炝拌菜,下面就为大家介绍几款营养又美味的炝拌菜食谱吧,希望大家喜欢。

  做法一

  材料

  豆角300克、花椒粒、香油、盐、白醋、味精、植物油。

  做法

  1、豆角撕去筋,斜切成小段。

  2、在沸水中煮熟,捞出控干水分,趁热放入盐,搅拌均匀,放入白醋、味精,植物油烧热,放入花椒粒炸香。

  3、捞出花椒粒,将热油倒在豆角上。

  4、加香油,搅拌均匀,盛盘。

  小诀窍

  豆角一定要煮熟,煮的时候不要盖锅盖,否则豆角容易变黄。也可以根据个人口味,加蒜泥或者辣椒凉拌。

  做法二

  材料

  猪腰350克,白菜帮100克,红辣椒30克,葱,姜各少许,美极鲜1小匙,精盐少许,味精1/2小匙,辣油1小匙,香醋1小匙,蒜泥、黄酒各少许,葱油2小匙。

  做法

  1、猪腰一切两半,去腰臊,切条;白菜帮切条,红辣椒切圈。

  2、炒锅加水烧开,加入葱、姜、黄酒,腰条用小火焯去血水,捞出冲凉。

  3、将腰条、白菜条,红辣椒圈和调料拌匀入味,装盘即成。

  材料替换

  腰条改为肚条则称为炝拌肚条;腰条改为腰花则成为炝拌腰花。

  口味变化

  腰条、肚条都存在不同程度的异味,要重用红油或煳辣椒,则成为红油腰条、煳椒腰条。