葱爆肉的家常做法 给你的味觉一次享受

　　葱爆肉相信大家都吃过吧，味道那真是一个美味啊，深受大家的喜爱。那么大家知道葱爆肉的做法吗？葱爆肉怎么做出来好吃呢？今天小编就为大家带来关于葱爆肉的家常做法方面的知识。

　　葱爆肉的做法很简单，只要掌握了正确的方法，做出来肯定好吃。下面小编就介绍几种做法吧。　

　　做法一

　　主料

　　猪里脊肉1块、葱白2段、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油适量、香菜1根、白糖适量。

　　做法

　　1、猪里脊肉，切大坡刀片，为保持原味，不放淀粉。葱切大斜片，只取葱白。

　　2、腌肉5分钟：一汤匙生抽、一汤匙料酒、蒜末、姜末、也可适当放一点老抽提色，抓匀即可。

　　3、锅一定烧的很热，直到冒大烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看见肉片变色，立即再倒入一汤匙生抽、一汤匙料酒，再倒入切好的牛耳葱，见葱一打蔫，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中。

　　4、汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精、香油、撒香菜即可。

　　5、用白糖收汁，是这道菜的秘笈，炒出葱爆肉无汤汁(根据个人口味适量加盐)。

　　烹饪技巧

　　1、肉片只能用料酒、酱油腌制，不能用淀粉上浆、不放盐。

　　2、大葱入锅后，倒性(打蔫)就算熟。

　　3、只用白糖勾芡兼收汁作用，代替淀粉。

　　做法二

　　主料

　　羊肉片500g、大葱5g、蒜米5g、盐1勺、味精1/2勺、生抽1勺、陈醋1勺。

　　步骤

　　1、切片羊肉常温解冻。

　　2、大葱切大块备用。

　　3、锅内热油炒香蒜米。

　　4、倒入大葱翻炒。

　　5、倒入羊肉片。

　　6、不停的翻炒羊肉。

　　7、加适量盐。

　　8、加几粒味精。

　　9、加少许生抽。

　　10、加少许醋调匀即可。

　　做法三

　　主料

　　猪里脊(适量)。

　　做法

　　1、葱切斜丝、肉切片。

　　2、肉片加淀粉、蛋清、糖、蚝油、老抽、盐、香油搅拌均匀。

　　3、热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。

　　4、锅中留底油爆香姜丝 泡椒。

　　5、倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。

　　6、入葱丝翻炒片刻即可。

　　做法四

　　主料

　　猪里脊肉(300克)、葱(200克)、姜丝(适量)。

　　做法

　　1、里脊肉切片，加入盐 水淀粉 上浆。

　　2、大葱去掉葱叶，切成片。

　　3、锅中放油爆香姜丝。

　　4、下入上浆的肉片，煸炒至变色。

　　5、烹入料酒 酱油 糖大火翻炒。

　　6、加入大葱快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。