豉油鸡的正宗做法 浓浓的家乡味

　　豉油鸡是一个地地道道的粤菜，老少皆宜，肉质细嫩，深受大家的喜爱。那么大家知道豉油鸡的做法吗？豉油鸡怎么做出来才好吃呢？今天小编就为大家带来关于豉油鸡的正宗做法方面的知识。

　　豉油鸡味道真是鲜美，很多人希望在家里做，但是没有方法。下面小编就为大家带来几种做法。

　　做法一

　　主料

　　鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。

　　做法

　　1、鸡肉洗净放盘内备用。

　　2、姜切丝，蒜切末备用。

　　3、锅内倒入适量花生油。

　　4、再倒入同等量的酱油。

　　5、倒入少许香油。

　　6、加少许盐。

　　7、把锅内的料调和均匀。

　　8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

　　9、盖上锅内中火煮。

　　10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

　　11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

　　12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

　　小窍门

　　1、倒入的花生油和酱油的量是1:1。

　　2、盐的量要少，因为放的酱油多了。

　　3、第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。

　　做法二

　　材料

　　三黄鸡750克、干葱2个、姜1块、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升。

　　做法

　　1、净三黄鸡处理干净，从中间劈开，取半只备用。

　　2、用调料(油除外)将半只三黄鸡腌制1小时。

　　3、锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内。

　　4、盖好锅盖，启动(啫啫鸡)或(生啫)功能。

　　5、待烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上锅底汤汁即可。

　　烹饪技巧

　　1、鸡肉需两面腌制，腌制期间要每隔20分钟翻一次面。

　　2、为防止鸡肉遇热翘起，导致个别地方不熟，可先将鸡骨砸断。

　　3、制作时可将腌制调料一同放入锅内制作。

　　4、如果半只鸡过大，可将鸡腿卸下，单独制作。

　　5、超市有售豉油汁，可代替酱油腌制鸡肉。

　　6、腌制时尽量使两面都沾有调料。

　　7、也可制作相同分量的鸡翅、鸡腿。