死螃蟹能吃吗

螃蟹是大家经常吃的一种水产食品。螃蟹里面的营养非常的丰富，多吃螃蟹对大家的身体好，而且螃蟹十分的美味，所以有不少人喜欢吃。那么，死螃蟹能吃吗？接下来为大家解答一下。

死螃蟹能吃吗

死螃蟹是不能吃的。螃蟹喜欢吃腐败的动物尸体，因此在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。由于活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡后体内的细菌就会大量繁殖。其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺。而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。

知识拓展：吃死螃蟹的危害有哪些

1、口感变差

螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差。

2、导致过敏

蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后，会转变成组胺，组胺是一种致敏物质，人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状，严重的呼吸循环衰竭，发生生命危险。

3、食物中毒

螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动物尸体，这些动物中含有大量的细菌病毒，活螃蟹自身新陈代谢可以抑制细菌繁殖，而螃蟹死后微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹腐败变质产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等中毒症状。

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