茄子的功效 常吃这种菜能清热解暑
茄子是很常见的一种蔬菜，在夏天的时候不少人都喜欢经常吃。茄子的做法非常多，像是肉末茄子、鱼香茄子都是很不错的。茄子的营养价值也很高，具有多种功效。茄子的禁忌是什么？如果你想了解的话，下面会有详细的介绍。
1.清热解暑
茄子能够起到清热解暑的效果，它是凉性的，可以有效的去火气，适合在夏季的时候经常吃。茄子还是一种营养丰富而且好吸收的食物，所以身体不好的人，吃了茄子也能很快的吸收，不容易产生消化不良的问题。
2.降脂降压
茄子含有丰富的皂草甙，具有降低血脂和血压的作用。这些成分是很珍贵的，在茄子中提取出来之后，可以制成一些降三高的药物。在平时虽然说吃茄子起到的效果可能不如药物那么显著，但是坚持去吃，还是有一定好处的。
3.保护心血管
茄子中含有维生素P，维生素P能加强毛细管壁弹性，从而达到保护心血管的效果。在平时有很多人都会有不注意饮食以及作息不规律等问题，这些坏习惯都会导致人的心血管变得越来越脆弱，甚至患上一些心血管疾病。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，如果在平时很少吃它的话，以后可要注意了哦！茄子分为好多种，常见的有青色、紫色以及白色的茄子，其实它们的味道都是差不多的，常吃一些的话，可以达到良好的保健效果。