大盘鸡的正宗做法 它就是如此香辣带劲

　　*名菜大盘鸡，吃过的人都知道。它的口感鲜嫩爽滑，香辣带劲，让你回味无穷。大盘鸡的正宗做法并没有想象中的那么难，只要用心去做，一定能成功。想知道大盘鸡做法以及大盘鸡的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　家常大盘鸡

　　材料

　　三黄鸡，土豆，青椒，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。

　　调味料

　　葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

　　做法

　　1、整鸡 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁。

　　2、土豆、青椒切块。

　　3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

　　4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

　　5、放入土豆继续炖10分钟。

　　6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

　　7、稍微翻炒，便可出锅了。

　　8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。

　　简单大盘鸡

　　材料

　　鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

　　做法

　　1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

　　2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

　　3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。

　　4.青椒和洋葱切块备用。

　　5.熬糖色。

　　6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

　　7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

　　8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

　　9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

　　10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

　　原味大盘鸡

　　材料

　　土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段。