手抓饭
手抓饭是我们经常听到的*美食，手抓饭顾名思义就是用手去抓饭吃，很多都觉得很好奇，为什么要用手来抓饭了?今天小编就给大家介绍一下手抓饭的知识，包括大家想知道做法。
手抓饭是**菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。*把抓饭视为上等美餐。
营养价值
1、羊肉性温，冬天的时候特别时候吃羊肉，可以调节人身体的温度，抵御寒冷，所以坐在手抓饭里味道就更加不一样了。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。]
风味特点
手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。*群众把抓饭视为上等美餐。
种类
*的手抓饭种类是很多，种类是根据做饭的材料来分，每个种类做出来的花样也是不同，所以手抓饭才会这么受大家欢迎了 。
手抓饭用黄油(奶油)来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，*人吃的抓饭花样还更多一些。
*的*人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在*人讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。
抓饭和薄皮包子都是*的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
烹制方法
既然这种美食在当地这么受欢迎，那它在制作的时候一定有独特的方法，下面小编就给大家介绍一下制作方法。
方法一
手抓饭食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用
方法二
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用;
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟;
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出
手抓饭控干水分;
4、胡萝卜和洋葱切丁;
5、锅中倒入油;
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面变成金黄色;
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可;
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉;
11、盖上盖子转中小火煮20分钟;
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了;
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;
15、开始煮饭。
方法三
食材准备
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
方法四
食材准备
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水;
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟;
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐;
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米;
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
辅料：洋葱1个、胡萝卜1根调料、食盐适量、鸡精少许、花雕酒10毫升、水适量、葡萄干1小把、孜然粉适量、花椒粉少许。
1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。
2.米饭洗净，提前浸泡30分钟。
3.炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀。
7.加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟。
8.然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟。
9.20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可。
烹饪技巧
1、除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭;
2、喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒;
3、火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭煲。
结语：以上就是小编给大家介绍的手抓饭了，看完之后你不是流口水了呢，不过没有关系，小编已经把制作方法告诉大家了，大家以后再加家里也可以自己尝试一下哦。