食用油哪种好 动植物油要区分

　　随着生活水平的提高，越来越多的人选择不同品牌的食用油。可是，随着市面上食用油品牌越来越多，不少人都挑花了眼。那么，各种食用油的营养价值你知道吗?以下几种食用油比较常见，一起看一下它们的营养价值吧!　

　　动物油与植物油哪个好?衡量油脂营养价值的高低有两个指标。一是含不饱和脂肪酸的量;二是含必需脂肪酸的量。当然，维生素的含量，消化率的高低，贮存性能等等都应作全面考虑。下面简单介绍几种常用食用油的营养价值。

　　鱼肝油

　　含不饱和脂肪酸量高，并含有丰富的维生素A和维生素D，但不能用于烹调。

　　黄油和奶油

　　含饱和脂肪酸和胆固醇较高，也含维生素A和维生素D，但对高血脂症等患者不利。

　　猪油

　　含饱和脂肪酸胆固醇奄￡多，不含维生素A和维生素D。消化率也比植物油略低。

　　牛油和羊脂

　　含胆固醇高，消化和吸收率也差些。这里注意，牛油不是黄油，是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，经过提炼加工制成白色固体或半固体，具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。质量上成的牛油，色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品，如牛油蛋糕、牛油大虾等。它是一种营养丰富的保健食品，做菜加入些牛油味道会更加鲜美。牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种，每种作用不同。精炼牛油更适合主食，无盐牛油适用于一些饼干糕点，买时应注意。