食用油哪种好 最受欢迎的七种食用油

　　随着我们对健康要求越来越高，我们对食用油从简单的炒菜烹调上升到营养健康的高度，食用油哪种好?成为我们十分关注的问题，下面小编给大家介绍现在受欢迎的七种食用油，一起来看看吧。

　　目前，常见的食用油多数为植物油，包括橄榄油、大豆油、粟米油、花生油、棕榈油、芥花籽油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油等。动物油则包括猪油、牛油、奶油、鱼肝油等。橄榄油似乎是人们固定用来烹调的首选，但是似乎各种类型的食用油看起来又都差不多，到底哪一种食用油更适合用来煎、炒、烘焙或是凉拌呢?这要综合健康和味道来考虑。下面就为您详细介绍7种全世界受欢迎的食用油：

　　一、橄榄油

　　橄榄油是从刚成熟或熟透的油橄榄鲜果中提取出来的天然果汁，味道清香，颜色黄中透绿，炒菜的时候有一种蔬果香味，并且不会破坏蔬菜的颜色。

　　相比起炒菜，橄榄油更适合用作沙拉酱料。

　　橄榄油富含单一不饱和油脂，可以降低胆固醇和预防癌症的植物素，以及抗氧化剂，保质期比一般食用油长;可以冷冻(冷冻情况下仍旧可以保存原有的营养)。食用橄榄油也可以降低患心脏病的危险。根据美国《临床心脏病杂志》上的一项研究显示，长期使用橄榄油患冠心病的机率可以减少50%。

　　橄榄油在受热时会失去原有的味道，这是因为高温加热会蒸发掉一些醇类和脂类。另外，长期食用橄榄油，会对细胞造成一定的伤害，进而增加患心脏病的风险。

　　食用方法：

　　橄榄油是地中海沿岸国家常用的食用油，比如意大利面中，橄榄油就是一种必不可少的原料。由于初榨橄榄油在高温下会产生一种怪味，一般适合用来做沙拉酱料，精炼橄榄油可用于煎炸食品，此外橄榄油也用于制作蛋糕等食品。

　　二、棕榈油

　　刚从油棕树上摘下来的棕果，呈微红，果实和果仁都可榨油。

　　由于棕榈油含有高固体性质甘油，它能让食品避免被氢化以及抗拒氧化。和大多数植物油一样，棕榈油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕榈油也被用来生产肥皂、清洁剂、食用油以及雪糕。

　　食用方法：

　　棕榈油可以当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用，是制作糕点和面包的良好作料，也适合煎炸食物。

　　三、花生油

　　花生油顾名思义，就是从花生中炸出来的油脂。就像花生本身一样， 花生油不仅味道鲜美，且营养价值很高，它富含人体必需的氨基酸，且维生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人体吸收。

　　目前，高度精炼的花生油中都去除了过敏原成分，因此，对花生过敏的人也可以食用，但是冷压花生油并没有去除过敏原，因此如果您对花生过敏，在食用时一定要多加注意。

　　食用方法：

　　花生油耐高温，烟点可以达到450度，只有酥油、香油、红花油可以与其相媲美，所以被广泛用于煎炸食物，尤其是法式炸薯条和炸鸡。花生油在中国、韩国以及东南亚国家中被广泛使用。

　　用两种以上精炼油脂(香味油除外)按比例调配制而成的食用油就是调和油。调和油一般使用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油来配置，还可配以精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。