红烧狮子头 经典美食在家做

　　红烧狮子头是中国很有名的传统菜，它的制作工艺很是精致，要求肉团子紧实不散，还有弹力。它里面的材料很多，都是食用价值很高的，营养均衡鲜香可口。朋友们想知道红烧狮子头怎么做吗?下面就为大家介绍红烧狮子头的做法。

　　做法一

　　材料：适量鸡蛋、猪肉馅、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。

　　调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片都准备好。

　　步骤

　　1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

　　2、将肉馅团成丸子。

　　3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

　　4、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

　　5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

　　6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

　　7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

　　8、 汤汁浇在丸子上即可。

　　做法二

　　材料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个 、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

　　步骤

　　1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

　　2、继续把肉剁的细些。

　　3、花椒用温水泡下。

　　4、在碗里打两个鸡蛋。

　　5、然后打散。

　　6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

　　7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。

　　8、直到肉馅上劲。

　　9、把荸荠切成小丁。

　　10、倒入肉馅里。

　　11、搅拌均匀。

　　12、在手里揉成稍大些的丸子。

　　13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。

　　14、炸制成金黄色捞出。

　　15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。

　　16、倒入狮子头。

　　17、盖上盖子，中小火烧制，后大火收汁就好。

　　做法三

　　主料：五花肉。