外国*来了 国宴到底吃什么

　　说到国宴好像和我们的生活离得非常的遥远，都是*别的*才能享受的待遇，其实各国的国宴都是来自我们平常的饮食当中的，所以说国宴其实是来源与我们百姓的生活的，那您知道外国领导来华的国宴饮食是怎么样的吗?您知道中国国宴开始风靡世界的原因是什么吗?今天小编就问你介绍一下有关别样国宴的“粗茶淡饭”哦，感兴趣的朋友们赶快来看看啊。

　　外国领导来华的国宴饮食

　　我们每个人每天的体力和机能都是要靠我们的饮食来支撑的，所以说对于餐饮也是非常的重要的，并且每个国家都是有自己的餐饮文化的，都是展示自己国家的饮食特色以及文化的延续。

　　2014年亚太经济合作组织(APEC)*会议周今日在北京正式开幕，这是时隔13年，中国再次成为APEC会议东道主。如何搞好“主场外交”?吃的问题，太重要了。APEC会议历史上，餐桌上的故事也为大家津津乐道。

　　要吃，就要吃“传统的”

　　泡菜，是韩国人每餐必备的佐餐菜，2005年韩国釜山APEC会议召开前夕，因寄生虫卵风波，佐餐菜出现与否、如何出现成了社会各界关注的焦点。然而无泡菜不成传统，韩国官方决定“顶风而上”。终辣泡菜成了当天晚宴的头盘，而时任韩国总统卢武铉的晚宴干杯酒，也用传统韩式烧酒代替了红酒与香槟。

　　可以说就好像经常听说的韩国人每天的泡菜都是必需品一样的概念的，所以说鱼子酱也是俄罗斯人的钟爱，也是少不了的一项美味的食物哦。

　　鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，红鱼子酱更是俄罗斯节日、招待会的必备品。2012年APEC会议在俄罗斯符拉迪沃斯托克举行，会议菜式以欧式为主，主办方准备了烤扇贝配海带沙拉、炸卡门培尔奶酪、螃蟹等滨海边疆区特色主菜，以及大量新鲜、纯正的红鱼子酱作为配菜，让各国来宾饱了眼福、享了口福。

　　民族的，才是世界的。印尼巴厘岛的金巴兰风味烤鱼，墨西哥特产龙舌兰调制的鸡尾酒，泰国的冬阴功汤……这些各国典型的特色美食，家家储备，均成为历届APEC会议中一道亮丽的风景线。

　　博采众长调出众口皆宜

　　俗话说众口难调，要照顾到不同的文化习俗、宗教信仰，调和众口，可谓是国际会议餐饮的一大挑战。而对于各国*的个人禁忌和口味喜好也要尽量照顾，收集相关信息也给东道主不小的压力。2002年墨西哥APEC会议期间，主办方为与会的400多名高官配备了平板电脑，用来在会议期间进行问卷调查，而询问喜欢的菜品及口味，则是其中的重要环节。

　　其实在13年的印度的国宴的主打菜就包括有仁当牛肉、黄姜饭等，这些都是印度国宴的特色菜之一，因为印度人的口味都是比较的重的，所以说没道菜里面的油以及盐都是放得比较的多的，都是为了满足不同国家人的口味而设定的。

　　礼仪细节尽展精神风貌

　　美食，需要美器衬托，还不能让它们喧宾夺主、抢了菜肴的风头。另外，诸如装饰品、服务等宴会细节，也都是传播文化特色、彰显民族精神风貌的重要途径。在2003年泰国曼谷APEC会议上，经反复试验，厨师们决定将前菜都装在特制的盘子里，上面覆盖芭蕉叶，配以精致小花环。冬阴功汤，则用雕花南瓜盅来盛。2001年APEC会议在上海举行。晚宴上伴有文艺表演，一方面要满足表演灯光，另一方面要满足用餐亮度，每个餐桌使用了3盏烛光灯。

　　时隔13年，APEC会议又一次来到中国。据报道，驴打滚、芸豆卷、宫廷小窝头将秀出北京文化，年糕、担担面、小笼包展现中国特色，新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、澳洲水果雪饼融汇五洲风味，让人倍感期待。值得一提的是，通过糖雕、果蔬雕、面塑制作各种食品雕塑，是此次餐饮服务的一大特色，将充分体现中国元素及北京文化。

　　中国国宴“标准”淮扬菜，APEC会否再当重任

　　从1949年新中国成立的“第一宴”开始，国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。此次APEC在京召开，淮扬菜是否会再次担当重任，扮演重要角色呢?

　　国宴为什么少见川菜鲁菜爱选用淮扬菜?以为内淮扬菜“能调众口”，而且属“文人菜”，有文化内涵。

　　凡鱼野蔬 高端肴馔

　　“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了**对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。所谓淮扬菜，是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。

　　凡鱼野蔬如何做成人间至味?答案就在烹饪技艺。“淮扬菜擅长急炒速烩，一个软兜或白袍虾仁，出锅也就三五秒钟，锅子颠几下、用开水还是凉水、薄芡还是浓芡、盖不盖锅盖、盖多长时间，都有说法。”

　　高超烹饪技艺背后暗藏的是淮扬地区的饮食文化。王镇认为，京杭大运河开通，南北风味于淮扬地区融合，再加上扬州盐商众多，有钱有闲用于美食。

　　美国前总统布什对他曾经使用过的“吉祥如意”餐具赞不绝口。它早的构思是源于清代皇宫专用瓷“万寿无疆”，然后在其传统粉彩瓷装饰的基础上进行改良，并结合目前国际上先进的釉中彩和纳米技术制作而成，是一种无铅无毒、健康环保的绿色陶瓷。

　　上菜也要讲究礼仪，那可是一套行云流水、一丝不苟的流程。一般说来，上热菜前，先上汤，然后是上荤菜、素菜，第一道菜，往往是为名贵的，热菜一般是三荤一素，用小车从厨房推出来。为了保证菜点质量，让宾客吃得可口满意，服务员要恰到好处地掌握上菜的时机和速度。

　　此次国宴围绕亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计，体现了丝绸之路这样一个文化特色，采用的都是中国具有地方特色的食材，尤其是江南的时令食材得到充分利用。而且本次国宴在器皿上也充分体现中国古老文明特色，盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆，寓意着海上丝绸之路的历史文明。

　　而在餐具的设计上，为了呼应“丝绸之路”这个文化设计主题，采用了牡丹元素，餐具瓷器上设计了两束盛开的牡丹花，因为丝绸之路起源于洛阳，洛阳盛产牡丹。借着中国美食的魅力，展现中国悠久的历史和艺术，这一场盛宴，总体上是简单的食材，精细的烹制，古老的文化，美好的祝愿，借助丝绸之路的文化意象，表达亚洲文化、经济、政治等交流永续写的美好愿望。

　　本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外，主菜是5菜1汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。

　　“烤鸭”也是道重要“国菜”

　　北京烤鸭甲天下。北京饮食中有名的，莫过于烤鸭了。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，许多访华的外宾都知道这句口头禅。国宾来访很喜欢品尝北京烤鸭，虽然它不是正式国宴，礼宾官也很重视这项宴请。

　　北京烤鸭店众多，“天下第一楼”百年老店的前门全聚德、新建的和平门烤鸭店、烤鸭始祖的“便宜坊”以及闹市王府井烤鸭店等，都是外宾喜欢光顾之地。这几家店的烤鸭，各有千秋，色、香、味俱全，一盘盘精炒，一刀刀细切，一次次微笑，让客人赞不绝口。

　　别样国宴的“粗茶淡饭”

　　我曾多次随国宾访问省市，省市*宴请到访的国宾不是国宴，但因宴请对象是国宾，加之有时我国家领导陪同前往，人们往往把两者相提并论。有特色的地方菜肴让我记忆犹新。我的同事也常常谈起他们亲历亲闻的事，难于忘怀。

　　大寨的“粗茶淡饭”菜单倍受赞扬。1965年5月21日，第一批外国国宾阿尔巴尼亚部长会议第一副主席科列加一行，由*总理陪同访问大寨。事前礼宾司先遣人员向大寨传达周总理的指示：他陪阿尔巴尼亚同志是来接受艰苦奋斗、自力更生教育的，要给客人准备可口实惠的大寨饭，不要铺张浪费。

　　于是太原方面提前准备的原料、饮料、餐具、酒具等东西，便都撤走了。大寨人自己准备宴会。主食有玉米面窝窝头、小米稀饭、羊肉饺子等，还有四菜一汤。

　　席间，外宾30余人和中方陪同人员喝着大寨高梁白酒，吃着土豆丝、腌成菜，谈笑风生，和谐而轻松。客人不时赞扬大寨的饭菜“新奇”、“可口”、“好吃”，称道大寨的“粗茶淡饭”宴会。此后，周总理又曾陪同越南总理范文同和墨西哥总统埃切维里亚前往大寨参观访问。

　　1976年5月，我陪同新加坡总理李光耀访问大寨。外宾也是对大寨主人“粗茶淡饭”的宴会称赞不已。

　　国宾访问省市，主人都准备具有特色的地方菜肴招待，以尽地主之谊，也显示地方传统文化。1978年6月，西班牙国王卡洛斯和王后索菲娅陛下一行访问杭州。地方主人准备了具有特色的丰盛饭菜招待客人，其中有一道菜为西湖醋鱼，鱼在盘中还在动。

　　客人见了特别奇怪，有的女士还尖叫起来。这时主人解释道，当地人喜欢吃鲜活的鱼，这是刚从西湖捞上来的，打理干净后马上放到开水锅里一过就捞上来，放到盘子里，浇上调料就行了。卡洛斯国王说，中国美食早就名扬四海，家喻户晓，他多次吃过中餐，但像这样的活鱼，还是第一次，真是开了眼界。

　　1992年1 0月，日本天皇明仁偕皇后美智子陛下访问了上海。上海方面精心细致安排了欢迎宴会。席上有一道菜为大闸蟹。上海厨师将蟹肉都剔出来，保留蟹盖。天皇吃时，轻松地将蟹盖打开，吃到蟹肉，不用手掰。那时个别日本记者试图拍下天皇吃螃蟹不雅形象的打算便落空了。

　　省市*宴请国宾的菜肴通常十来个，太多了。宴会的时间也比较长。我记得外宾对此也有议论。如1986年澳大利亚副总理鲍恩到东北一市访问时，在宴会上说，你们的饭菜太丰盛了，如果到我们国家，由我来宴请你们的话，一没有这么多的饭菜，二没有这么多的时间。这话与其说是对我们好客之举的赞扬，不如说是对我们这种铺张浪费之举的含蓄批评。

　　结语：看了小编上文的介绍，您是不是已经知道外国领导来华的国宴饮食是怎样的呢?您是不是也已经知道中国国宴开始风靡世界的原因是什么呢?我想您一定都知道别样国宴的“粗茶淡饭”也是尤为的诱人了吧，那小编希望您可以分享给您的小伙伴们哦。