脱皮的不粘锅竟有这样的危害 您还敢用吗
我们每天在做饭的时候都是需要用到锅的，如果我们使用的锅不合格的话，对于健康的影响就会非常的大。现在很多锅的合格率都很低，这样也给人们的生活带来了影响。那么不合格的不粘锅都有哪些危害呢?下面小编就为大家讲解一下!
不粘锅抽查合格率只有31%;如何选购、正确使用?听听专家的建议吧。
烹饪时健康少油且易于清洗的不粘锅近年来越发受到消费者的青睐，但省质监局昨天公布的不粘锅监督抽查和风险监测结果却显示，抽检的42批次不粘锅中，只有13批次产品符合国家相关标准，符合率仅为31%，发布现场展示的"脱皮"不粘锅更是令人触目惊心。专家通过对不粘锅的质量分析，告诉您各种不粘锅的优劣;本报还整理了日常正确使用不粘锅的注意事项，很实用哦。
【抽查结果】
合格率仅三成
不粘锅是金属材料成型后，内表面涂敷不粘涂层的一种炊具。此次省质监局开展的不粘锅产品质量监督抽查与风险监测，共在专卖店、超市、批发市场采集样品42批次，重点关注的是涂层的牢固性、耐腐蚀性和卫生性能。经检验，只有13批次符合国家相关标准，符合率仅为31%，主要不符合项目为涂层平均厚度、耐盐水腐蚀性、蒸发残渣等。
批发市场的质量差
按采样渠道统计，品牌专卖店抽查两批(进口)，符合率100%;超市抽查12批次，符合5批次，符合率为41.7%;批发市场抽查28批次，符合6批次，符合率为21.4%。按价格区间统计，不超过100元的有36批次，符合8批次，符合率为22.2%;100至300元的两批次，符合1批次，符合率为50%;300元以上的4批次，符合率为100%
【质量分析】
本次监测的42批不粘锅中24批为铁基，18批为铝基，符合标准要求的13批次产品均为铝合金不粘锅，从本次监测结果来看，铝基不粘锅的质量要优于铁基不粘锅。在不粘锅耐盐水腐蚀性项目抽查中，42批次产品中有19批出现了不同程度的涂层起皮、脱落或腐蚀生锈，这19批次产品全部为铁基不粘锅。苏州市质检所高级工程师刘丽霞介绍说，铁基一旦裸露出来，更容易与盐水反应而被腐蚀。
B、特氟龙涂层优于其他涂层
目前市售不粘锅以特氟龙涂层为主，这种物质的摩擦系数是所有塑料中小的，这些性能使得其他物质很难在其表面附着，因此，特氟龙能够被应用于炊具中而具有良好的不粘特性。除不粘特性外，特氟龙还具有耐高低温、耐腐蚀、不吸水等优良特性。本次抽查符合标准要求的13批次产品中，有12批为特氟龙涂层，可见特氟龙涂层优于其他涂层。
C、近半数不粘锅涂层较薄
在用涂层测厚仪对涂层厚度进行检测时发现，共有18批不粘锅的涂层平均厚度小于25μm，不符合率为42.9%。刘丽霞介绍说，涂层厚度太薄，涂层的耐磨性、耐刮划性、耐腐蚀性都会比较差，在使用过程中涂层易起皮、脱落，出现腐蚀锈斑，锅具的使用寿命也将缩短。
D、不适宜烹饪酸性食物
此次抽查中，还对不粘锅的蒸发残渣指标进行了检测。蒸发残渣是指食品接触材料在水、4%乙酸(模拟酸性食物)、正己烷(模拟油性食物)等食品模拟液中浸泡后，将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量。这些残渣进入人体会对健康产生不良影响。
此次抽查的42批次不粘锅*有23批蒸发残渣(4%乙酸)超标，不符合率为54.8%。
E 涂层卫生性能不容乐观
此次抽查中，还发现部分产品高锰酸钾消耗量及蒸发残渣(水)超标，以及重金属铬、氟超标等问题。高锰酸钾消耗量表示可溶出的所有有机物质的总和，这些有机物质被人体直接吸收会造成危害。共有5批次产品高猛酸钾消耗量超标，不符合率为11.9%。本次监测有7批次产品氟超标，22批次的不粘锅重金属铬超标，其中有18批为铁基不粘锅，4批为铝基。
【选购建议】优选铝合金不粘锅
从风险监测的结果来看，铝基不粘锅的质量要优于铁基不粘锅，建议消费者好选择铝合金不粘锅。
此外选购不粘锅时应观察涂层表面，涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应均匀一致，无气泡、脱落、裂纹、爆点等。
另外，从三种材质抗腐蚀性的区别上，您也可以看出差距:
铝合金，其表面有一层氧化物即氧化铝，有一定的抗腐蚀性;
不锈钢，表面有一层氧化物即氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢;
铁，容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。
这一比较您就知道三种材质的锅，谁优谁劣了。
1、不要高温煎炸食物
不粘锅如果干烧或油温超到250℃，不粘涂层就可能受到破坏，释放出有害成分，建议不要用不粘锅高温煎炸食物。
【小贴士】一粒葱花判断油温过高
扔一小粒葱花到锅里，葱花周围冒出大量泡泡，说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。
2、尽量别用来做酸性食物
从三种材质的不粘锅抗腐蚀性上，您也可以看出，即使是抗腐蚀性强的不粘锅，也尽量不要用来制作酸性食物。
3、尽量别用尖锐铲具
此外，在炒菜时应尽量使用木铲或硅胶铲，避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层，涂层脱落之后应及时更换锅具。
4、温度稍降后再清洗
过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏，建议消费者在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后再清洗。
洗涮不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗，不要使用硬度较大的钢丝球。
不粘锅会致心脏病?美媒揭5大心脏病诱因
1、不粘锅中的化学物质
不粘锅使用起来很方便，但也暗藏健康隐患。先前的研究发现不粘锅中的化学物质全氟辛酸(PFOA)与不孕、高胆固醇和多动症有关联。2012年9月发表在《内科学文献》上的研究显示，PFOA与心脏病之间存在关联。研究结果发现：不论年龄、体重或是否患有糖尿病及其他疾病，血液中全氟辛酸含量高的人患上心血管疾病的可能性是血液中全氟辛酸低的人的两倍。
对策：将家中的不粘锅、平底锅和烤盘，用无涂层的不锈钢、铸铁或玻璃材质的烹饪用具进行替换。此外，远离宣称能够“抗污”的织物、家具和地毯;少吃快餐，因为很多快餐的包装容器中都含有全氟辛酸。
2、抗菌性药皂
三氯生是抗菌药皂和牙膏中含有的有效化学物质，它与甲状腺疾病有关，还会形成难以杀灭的、对抗生素产生抗药性的细菌。美国2013年的一项新研究显示，三氯生还会对心脏和肌肉组织造成损害。
对策：为了减少三氯生对心脏健康造成损害，避免使用含有“抗菌、抗微生物、杀灭病菌、无异味、气味杀灭”字样的产品。用普通肥皂和清水洗手的效果和抗菌性药皂一样好。平时买护理用品时，要仔细查看成分表，确保没有三氯生。
3、罐装食品
过多的钠并不是罐装食品的唯一缺陷。罐装食品中还含有双酚A，它是一种强效的激素干扰物，与乳腺癌、情绪障碍、肥胖症和不育有关。研究发现双酚A与心脏病之间也存在关联。2012年，一项由英国埃克塞特大学和半岛医学院进行的研究发现，即使是小剂量的双酚A(通常接触量)也会导致危险的心律失常和造成心脏性猝死的不规则心跳。
对策：限制对罐装食品的摄入量，选择吃新鲜食品或冷冻食品。此外，还要减少接触超市小票。很多小票和收据的涂层中含有双酚A，很容易被皮肤吸收。一些塑料制品中也含有双酚A，所以好选择玻璃或不锈钢材质的食品和饮料容器。千万不要在微波炉或洗碗机里加热塑料容器，高温会加速双酚A的析出。
4、交通堵塞
2010年德国黑尔姆霍尔茨研究中心的研究人员调查了1500名心脏病发作的幸存者，结果显示：人们陷于交通堵塞1小时后心脏病发作的风险增加3倍，其中女性、老年男性、失业者以及有心绞痛病史者易受到影响。
对策：出门前收听和查阅空气质量报告;在高速公路上行驶时关闭车窗;搭乘公交车时，避免坐在靠汽车排气口的位置，以减少暴露于汽车尾气污染的机会。
5、气候变化
地球变暖对人体健康产生了很多负面影响，其中包括心脏病发作。过多的热量会导致受到污染的空气中形成微小颗粒物(即PM2.5)，这些小颗粒物会进入心肺的深部。2013年，美国休斯敦莱斯大学的研究人员发现，空气污染和心跳骤停的发病存在关联。
对策：雾霾天气、秋季阴雨天避免外出，此时PM2.5浓度高，如果长时间呆在户外，好戴上口罩。户外锻炼时，好避开一早一晚等交通高峰期，选择公园、景点等空气较好的场所进行。屋内定期清扫除尘。
结语：不粘锅是平时用到的多的做饭物品，因此在选购的时候我们一定要仔细对待，不要因为自己的疏忽而伤害了自己的健康。从上述的知识我们可以看出，不粘锅选用的时候也要有讲究的，希望上述的知识可以给大家带来帮助!