虾皮质量鉴定法

①一级虾皮：体长2厘米以上，呈黄白色，片大整齐，光泽味美，盐轻身干，体无杂质，头尾不全者不超过10％。

②二级虾皮：体长2厘米以下，总体看虾片不太整齐，无杂质，色稍暗，盐硝重，头尾不全者不超过25％。

③三级虾皮：虾片长短不齐，头尾脱掉的较多。