白术性温，味甘、苦，归脾、胃经。可补气健脾、燥湿利水、固表止汗、安胎等。适用于脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、自汗、小便不利、胎气不安等。
研究表明，白术可增强网状内皮系统的吞噬功能，患白细胞减少症时，白术有增高白细胞的作用。白术还可以提高淋巴细胞转化率，促进细胞免疫功能，且明显增高血清IgG。
白术能很好地保护肝细胞，对各型肝炎引起的丙氨酸氨基转移酶增高均有较好的促降作用。
白术一般用量为5N15g，煎服。燥湿利水，固表止汗宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦。本品苦燥伤阴，只适合中焦有湿之症，对于阴虚内热或津亏燥渴者则不要使用。
