蒜苗烧黄鳝
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1、黄鳝冲洗干净(在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段)。
2、锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
3、黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
4、黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
5、蒜苗切段，冲洗干净。
6、中火，锅内倒入适量的油。
7、等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
8、锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
9、锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐(1克)，糖。
10、加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
11、加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
12、大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
2、锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
3、黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
4、黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
5、蒜苗切段，冲洗干净。
6、中火，锅内倒入适量的油。
7、等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
8、锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
9、锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐(1克)，糖。
10、加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
11、加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
12、大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
3制作提示
尾油又称明油，能给菜肴增色增香，家庭做菜么，这明油随意，如果是为了摆拍或增加视觉效果，可以加一点明油使菜肴更明亮。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
6食物相克
黄鳝+菠菜：腹泻
黄鳝+南瓜：身体不适