湘乳烧鲈鱼
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.选用活鲈鱼一条,擦干水份,用勺子把刮去鱼鳞,去鱼鳞将鲈鱼洗净,用抹布沾干水份
2.用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚,右手握紧筷子,左手抓住鱼身相向用力,拉出鱼鳃和内脏,再将鱼清洗干净
3.在鱼背上打上工字花刀,将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀,挂起沥干水份
4.选用红油豆腐乳四块,用筷子搅碎备用
5.锅烧热,去油光锅。转小火再加入适量冷油,锅四周和底部撒入少量的盐,防止鱼粘锅
6.放入鲈鱼,转动锅子,煎到鱼的每个部位,一面煎好后将鱼翻面,同样的方法煎每个部位
7.加入适量黄酒,盖上锅盖焖15秒
8.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽,盖上锅盖焖3分钟,3分钟后转成中小火,火大了会干汤
9.用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟
10.再加入适量的胡椒粉和鸡精,继续用滚汤浇烫,每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了
2.用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚,右手握紧筷子,左手抓住鱼身相向用力,拉出鱼鳃和内脏,再将鱼清洗干净
3.在鱼背上打上工字花刀,将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀,挂起沥干水份
4.选用红油豆腐乳四块,用筷子搅碎备用
5.锅烧热,去油光锅。转小火再加入适量冷油,锅四周和底部撒入少量的盐,防止鱼粘锅
6.放入鲈鱼,转动锅子,煎到鱼的每个部位,一面煎好后将鱼翻面,同样的方法煎每个部位
7.加入适量黄酒,盖上锅盖焖15秒
8.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽,盖上锅盖焖3分钟,3分钟后转成中小火,火大了会干汤
9.用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟
10.再加入适量的胡椒粉和鸡精,继续用滚汤浇烫,每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了
3制作提示
鱼煮后会软,别去翻了,免得弄烂了。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
6食物相克
鲈鱼+奶酪:引发痼疾