五香葱油鸭
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。
沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖2小时，至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。
沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖2小时，至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。
3制作提示
1.宜选用当年肥嫩的母鸭，肉细且滋润。2.用沙锅烹调以小火卤制，菜品醇香且酥烂，入味透彻。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
6食物相克
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。