川味水煮豆腐
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.豆腐切厚片
2.加入盐1g 用滚开水 烫泡10分钟
3.莴笋切薄片 蒜苗和芹菜切段
4.放入油锅中 大火1分钟左右 炒到段生即可
5.干辣椒10个左右 花椒一小把
6.锅中热油3-4成热 炒到花椒和辣椒微微发黄 散发香气
7.捞出后用到切碎备用
最后一步要撒在豆腐上
8.郫县豆瓣酱一定要剁一下 这样香味才能充分释放
9.锅中倒入少许油
炒香郫县豆瓣
10.加入蒜末和姜末炒香
11.倒入一大碗开水喝两大勺酱油 如果有骨汤肉汤之类更好
12.大火烧开煮几分钟后捞出渣滓
13.下入豆腐 中小火烧制10分钟 ，出锅前可勾少许薄芡
14.豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤 撒上一大勺辣椒面 和花椒面
再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上
15.泼上热油 油温八成热即可
2.加入盐1g 用滚开水 烫泡10分钟
3.莴笋切薄片 蒜苗和芹菜切段
4.放入油锅中 大火1分钟左右 炒到段生即可
5.干辣椒10个左右 花椒一小把
6.锅中热油3-4成热 炒到花椒和辣椒微微发黄 散发香气
7.捞出后用到切碎备用
最后一步要撒在豆腐上
8.郫县豆瓣酱一定要剁一下 这样香味才能充分释放
9.锅中倒入少许油
炒香郫县豆瓣
10.加入蒜末和姜末炒香
11.倒入一大碗开水喝两大勺酱油 如果有骨汤肉汤之类更好
12.大火烧开煮几分钟后捞出渣滓
13.下入豆腐 中小火烧制10分钟 ，出锅前可勾少许薄芡
14.豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤 撒上一大勺辣椒面 和花椒面
再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上
15.泼上热油 油温八成热即可
3制作提示
麻辣鲜香，小心上火
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收