锅贴火腿
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鸡脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成细茸；
肥肉50克用刀剁成茸；
鸡茸放碗内先加少许水搅开，再加脂肉茸和蛋清顺一个方向搅成鸡茸泥；
鸡茸泥内再加蒜、姜汁、盐、味精搅匀；
肥肉250克用水氽透捞出，用刀片8厘米长，6厘米宽的薄片，用水氽一下捞出，沥干水分；
沥干水分后的肥肉用刀尖在上面剁几个口，撒上淀粉；
将火腿切成与肥肉同样大小的薄片；
鸡蛋打碗内，加淀粉搅成糊；
脂肉放在盘中，上面抹1厘米厚的鸡茸泥，再在上面放上火腿片，逐片放完、压实；
将锅坐在火上，滑锅后，加少许油，将做好的成品抹上蛋糊，脂肉朝锅底放入，贴成金黄色；
再加油，用手勺向原料上浇油炸熟，捞出用刀改成一字条，装盘内即成。
肥肉50克用刀剁成茸；
鸡茸放碗内先加少许水搅开，再加脂肉茸和蛋清顺一个方向搅成鸡茸泥；
鸡茸泥内再加蒜、姜汁、盐、味精搅匀；
肥肉250克用水氽透捞出，用刀片8厘米长，6厘米宽的薄片，用水氽一下捞出，沥干水分；
沥干水分后的肥肉用刀尖在上面剁几个口，撒上淀粉；
将火腿切成与肥肉同样大小的薄片；
鸡蛋打碗内，加淀粉搅成糊；
脂肉放在盘中，上面抹1厘米厚的鸡茸泥，再在上面放上火腿片，逐片放完、压实；
将锅坐在火上，滑锅后，加少许油，将做好的成品抹上蛋糊，脂肉朝锅底放入，贴成金黄色；
再加油，用手勺向原料上浇油炸熟，捞出用刀改成一字条，装盘内即成。
3制作提示
1.生坯只煎一面，为西北地区传统风味；2.带花椒盐上桌，跟荷叶饼卷食更佳；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
6食物相克
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。