羊肉火腿

羊肉火腿

羊肉火腿

工艺:风干

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:

主料:羊肉 

辅料:

调料: 花椒 八角 桂皮  

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

选料:选好的羊后腿肉修割整齐。
腌制:整理好的羊后腿肉放在案上,精盐炒干撒在羊腿上,再用竹针在腿肉扎孔,进行揉搓,使盐浸入肉内,揉搓好的羊腿肉放入缸内,撒上花椒,腌制14天,中间翻缸2次。14天后,再熬煮一些盐放凉,加入姜片,大茴香、桂皮,倒入缸内,再腌7天,上面压以重物,压紧,腌透。
晾挂:腌透的羊肉出缸,挂在阴凉通风的棚下,进行风干,即为半成品,可以应市。
熟制:再配制清汤煮制,汤沸后,改用小火煮制2小时,至肉熟即好。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

6食物相克

羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。