1.牛肉切块(牛肉是不洗的)，放入适量的盐，青花椒，料酒，生姜，葱，味精腌制15分钟。腌制时不宜过咸

2.卤料，家庭卤料包，料酒，干海椒2种(辣，香)红花椒，生姜，盐，味精加适量的水烧开

3.待水开后，尝一下味道(咸味)是否合适，再将牛肉放入，大火烧开后转小火焖煮。大概煮1小时

4.牛肉煮熟后，不要马上捞出来，待卤汁自然冷却后再捞出来，这样卤出来的牛肉才入味。PS：煮好的牛肉就是香卤牛肉，可以直接冷却后切片装盘!一定要等牛肉彻底冷却后再切片，心急切出来就是碎的哦

5.牛肉切片慢慢地切，切快了也会碎掉的哦

6.大蒜，生姜切碎，葱白切段，2种干海椒剪断备用

7.加入适量的油，预热4-5成热，将牛肉放在漏勺上加热后再放入油里炸，避免粘锅，水分基本干后方可起锅

8.将炸牛肉的油倒出，将锅洗净，锅里放入刚炸牛肉的油，放入红花椒2把，青花椒1把，干海椒(尖)5把，干海椒(圆)4把，生姜粒，大蒜粒小火翻炒一定小火炒，大火易炒糊，颜色及味道会大大打折扣哦!海椒炒出香味后，倒入牛肉并放入味精，鸡精，料酒，继续小火翻炒一定要不停的翻炒不然会糊哦

9.翻炒一会儿后，放入芝麻油，继续翻炒，加干辣椒(圆)2把，目的是降温，翻炒均匀，放入葱白段，翻炒片刻，放入芝麻起锅

10.放在面盆里，待冷却后，包上保鲜膜放冰箱保鲜室，想吃的时候装盘上桌就可以啦

11.美味可口的椒麻牛肉就做好了