大蒜发芽了还能不能吃

大蒜，是我们日常生活中常见的一种食材。其辛辣，有刺激性气味。可食用或供调味，也可入药。因为大蒜可以杀菌、防癌，对人体有很多好处。但有些人说发了芽的大蒜是不能吃的，会导致中毒。那么，大蒜发芽了还能不能吃呢？接下来就为大家解答这个问题。

大蒜发芽了还能不能吃

一般情况下，只要大蒜没有霉变产生，大蒜发芽了还是能吃的。因为大蒜的休眠期一般为2～3个月，等休眠期过后，在适宜的温度下（5～18℃），大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。但不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以，只要大蒜没有变色、发霉、腐烂就能吃。不过发芽的大蒜因把营养给了新生命，因此，食用价值会有所降低。

知识拓展：怎么看大蒜能不能吃

1、看发霉

看发芽的大蒜有没有长霉，如果长霉了就代表不能吃。因为长霉的东西对我们的身体健康是有害的。

2、看腐烂

无论是那种食物，一旦出现腐烂变质，均可避免食用。因为食物腐烂变质后，多含有一些有害细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。

3、看绿芽

如果只是单纯的长出一点绿芽，那还是可以吃的。但还是建议，栽培起来吃新长出来的蒜叶比较好，其营养价值更丰富。

4、看变色

剥开发芽的大蒜，看里面大蒜的颜色有没有改变，如果变为黑色、黄色就代表不能吃了。

以上就是关于大蒜发芽了还能不能吃的介绍。平时只要大蒜没有出现发霉、腐烂、绿芽、变色就可以食用。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。