红焖羊肉
1本菜谱的营养成分
2制作方法
调料包，大料1个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒10粒、辣椒5个、红枣3个、陈皮5块
1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2厘米的大块
2.羊肉洗净控干水份，切成2厘米的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包
3.锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色
4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀
5.接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽
6.最后加入调料包和白糖，改大火煮开
7.煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火
1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2厘米的大块
2.羊肉洗净控干水份，切成2厘米的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包
3.锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色
4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀
5.接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽
6.最后加入调料包和白糖，改大火煮开
7.煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火
3制作提示
1.红焖羊肉可以选用腿肉、腰窝、肋条都可以; 2.用花椒水焯血水能去除膻味，另外萝卜、红枣和陈皮也都可以起到去味的左右; 3.红焖的豆豉辣酱和辣椒的份量可根据自己的口味略作调整; 4.整个炖制的过程要随时观察，如果耗干水分要及时加些热水，防止糊锅。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
6食物相克
羊肉+海螺：腹泻
羊肉+茶：容易发生便秘
羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃
羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收