20150713人气美食视频全集：红焖羊肉的做法

　　红焖羊肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃羊肉，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还可以满足我们的口腹之欲。那么，如何才能做出一道色香味俱全的红焖羊肉呢?接下来就让我们来了解一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　红焖羊肉的做法

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　1、先把羊腿肉洗干净，然后切成适当的大小，再把胡萝卜和白萝卜的皮去掉，在切成适当的大小。

　　2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

　　3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

　　4、然后把已经炒好的羊肉放入到砂锅里面，然后加入各种调味料进行烹煮。

　　5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

　　小诀窍

　　1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

　　2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

　　3、之所以加入白萝卜，是因为这样可以去除腥味，所以做这道菜的时候，一定要放入。

　　4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但好不要用豆瓣辣酱。

　　东坡羊肉的做法

　　材料

　　羊腿肉800克，土豆70克，胡萝卜20克，料酒10克，酱油35克，味精2克，冰糖10克，葱段35克，姜片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克(实耗60克)，精盐糖色各适量

　　做法

　　1、将羊肉洗净切成大块，在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜，土豆削皮洗净切成块。

　　2、将羊肉、土豆、红萝卜放入热油锅内炸至金黄色捞出控油。

　　3、将羊肉放入大沙锅内加开水，料酒，酱油、盐、冰糖烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、八角、桂皮、糖色，用小火炖至肉烂，再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，加入味精即成。

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