海南牛肉卷
1本菜谱的营养成分
2制作方法
牛肉绞碎，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、生粉、苏打粉拌匀，腌渍2小时，再加10克油搅拌均匀；葱切末；。
牛肉加葱一起搅拌，至呈粘稠状为止，鸡蛋、面粉、清水搅成糊状，备用。
糯米纸摊开，在1/3条折叠，放入适量牛肉，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，然后把肉卷一个个放入面糊中蘸匀。
锅中倒入300克，烧至七分热，放肉卷以大火炸约2分钟，至呈金黄色，即可捞出排列于盘中。
牛肉加葱一起搅拌，至呈粘稠状为止，鸡蛋、面粉、清水搅成糊状，备用。
糯米纸摊开，在1/3条折叠，放入适量牛肉，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，然后把肉卷一个个放入面糊中蘸匀。
锅中倒入300克，烧至七分热，放肉卷以大火炸约2分钟，至呈金黄色，即可捞出排列于盘中。
3制作提示
1.本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸15张。2.需青花菜适量切成小朵；雕花适量。3.可将雕花和青花菜摆在盘的中间作点缀。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
6食物相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。