纸包鸡
1本菜谱的营养成分
2制作方法
鸡肉剔去筋膜,片成薄片;
葱姜洗净,均切成末;
鸡片、葱姜末一起放在大碗里,加精盐、黄酒、味精、香油拌匀;
熟火腿切成15片;
取糯米玻璃纸一张,平摊在案板上,放上1片鸡片,叠上1片火腿,再覆盖1片鸡片,然后对折成8厘米长、5厘米宽的长方包,逐个包好;
炒锅放中火,下熟猪油烧至五成热,将纸包一一放入炸熟捞出装盘即成。
葱姜洗净,均切成末;
鸡片、葱姜末一起放在大碗里,加精盐、黄酒、味精、香油拌匀;
熟火腿切成15片;
取糯米玻璃纸一张,平摊在案板上,放上1片鸡片,叠上1片火腿,再覆盖1片鸡片,然后对折成8厘米长、5厘米宽的长方包,逐个包好;
炒锅放中火,下熟猪油烧至五成热,将纸包一一放入炸熟捞出装盘即成。
3制作提示
1.整张糯米玻璃纸约16厘米见方,鸡片重约10克,共包15只,一席每人1只有余,需准备玻璃纸15张;2.亦可用植物油氽炸,冬天尤宜,鸡包表面若有凝脂,腻口不爽;3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
6食物相克
鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。