糖醋芦笋
2制作方法
1.芦笋洗净,在沸水中焯熟,捞出来过冷水;
2.沥干水分后斜切刀片,碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀;
3.将调汁倒在芦笋片上,拌匀后装盘食用。
2.沥干水分后斜切刀片,碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀;
3.将调汁倒在芦笋片上,拌匀后装盘食用。
3制作提示
1.芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉,不然吃的时候也嚼不烂; 2.芦笋不宜生吃,所以焯熟后再凉拌; 3.芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜长时间高温烹煮; 4.拌好的芦笋最好一次吃完,剩下的时间长了就变味了,其他凉拌菜也是如此。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状, 所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。 芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。
6食物相克
巴豆具有峻下冷结,攻痰逐水,蚀疮排脓的功效。芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,二者相克。一起吃会产生不良效果。