胆固醇高吃什么

胆固醇是多种激素的基本成分。正常成年人饮食中的胆固醇需量为每天400至500毫克，但现在有些老年人对鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食品一律禁吃，或吃得很少，这样膳食弊多利少。其一，易造成营养失衡。再者，低胆固醇也容易引起生理紊乱，诱发疾病。那胆固醇高吃什么好呢?

(1)早餐一碗燕麦粥每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8个星期就可使血中"坏胆固醇”浓度降低10％，"好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。

(2)午餐半碗豆每天中午只吃半碗豆类，就可以在8周内使"坏胆固醇”浓度降低20％。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

(3)晚餐三瓣大蒜每天吃三瓣大蒜，持续8周也能使血中"坏胆固醇”浓度下降10％。

(4)每天吃半个洋葱洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个洋葱，持续8星期，就能使"好胆固醇”浓度增加20％。但洋葱生吃效果更好，烹调越久降胆固醇效果就越差。

(5)用橄榄油做食用油橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取的橄榄油最佳，以高温萃取的橄榄油，营养会差很多。

(6)每天一个苹果苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。

(7)每周两次清蒸海鱼海鱼的欧米伽一3脂肪酸含量非常高，最健康的吃法是清蒸。每周两次，每次150克以上即可。

(8)每周一碗姜汤姜中的成分"生姜醇”及"姜烯酚”是降胆固醇的有效成分，可将晒干的姜磨成粉冲热水喝下。

(9)做菜加红曲红曲除了用作调味料外，它还有降胆固醇的"药用价值”。红曲中有一种特殊成分，可抑制胆固醇合成。