番茄可保护血管，治疗高血压

番茄营养丰富，据现代医学检测，番茄含丰富的B族维生素和维生素C、胡萝卜素，维生素P含量在果蔬中也名列前茅。此外，除含钙、磷、铁等矿物质外，还有很多的苹果酸和柠檬酸。番茄可生吃、炒菜、榨汁、做酱，人称"蔬菜中的水果”，遍及世界。

番茄中维生素D可保护血管，辅助治疗高血压。番茄中的谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。