牛肉粉丝汤
牛肉粉丝汤
原料：牛肋条肉500克，粉丝100克，菜油50克，葱结、料酒、辣椒酱、精盐、味精、青蒜末、姜块各适量。
1．牛肋条肉切成小块，洗净，放入沸水锅中略焯，捞起漂净。粉丝用开水泡软，洗净。
2．炒锅置火上，放菜油烧至六成热，放入葱结、姜块炸香，下牛肉块煸透，加适量清水烧沸，撇去浮沫，倒入大沙锅中，放入粉丝，加料酒、精盐、味精调味，烧开后再煨5分钟，盛入汤盆即成。食用时放辣椒酱、青蒜末。
小提示：肉烂，粉丝爽滑，味咸鲜香辣，地方风味。若佐以芝麻烧饼，其味更佳。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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