*是豆豉吗 *是什么东西做成的

*是市面上很常见的一种很常见的食物，日常生活中喜欢吃*的人也是比较多的，但很多人认为*就是豆豉，那么*是豆豉吗？*是什么东西做成的？

*是豆豉吗

是。*起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过*菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。我国*人称豆豉为荫豉，日本人称豆豉为*，东南亚各国也普遍食用豆豉。

*是什么东西做成的

是黄豆制成的豆制品。料*是由黄豆通过*菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。是中国汉族特色发酵豆制品调味。最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。它不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成*后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于*菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。

*要冷冻还是冷藏

*在冷藏（约5℃）条件下可保质14天左右；在冷冻（—18℃）条件下，可保存一年。因此，暂不食用的*一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻，以免*菌失活。*最典型的吃法是，先用筷子搅拌*几十圈，再加入优质酱油继续搅拌(少量分次加入，边加边搅，数量以咸淡适口为准)，最后加入葱花和芥末酱(还可根据自己的口味加入香油、烤紫菜、虾皮、鲣鱼丝等)拌匀即可食用。*越搅味道越鲜美，日本有“*搅拌三百次”的说法。*与米饭或面条共食，令人百食不厌。

*要加热吃吗

大多数不可以在加热过程当中会将里面营养组织破坏掉，还会影响到口感。适量吃*能够起到软化血管和改善血液循环作用，还可以增加血管弹性，所以平时出现心血管疾病的人群比如冠心病、心肌供血不足等人群，都可以在饮食上适量吃*来作为辅助治疗。*中最重要的活性成分*激酶不耐热，加热后活性成分便会消失，因此，*最好凉拌着吃。不喜欢*臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当调料拌在蔬菜和水果中。