三鲜鳝汤
三鲜鳝汤
操作时间：30分钟
原料：鳝鱼肉350克，黄瓜150克，猪瘦肉100克，鸡蛋2个。
调料：葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油、熟猪油、高汤各适量。
三鲜鳝汤的做法
1、猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；黄瓜洗净，也切成丝；鸡蛋磕入碗中搅匀，入锅摊成鸡蛋皮，取出切成丝。
2、鳝鱼肉放入冷水中浸泡以去除血水，捞出沥水，皮朝下放在案板上，斜切成细丝，加入精盐、料酒拌匀。
3、鳝鱼丝放入沸水中焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥净水分。
4、锅中加入熟猪油烧热，下入葱丝、姜丝炒香，再放入肉丝煸干，加入料酒、高汤烧沸。
5、再放入鳝鱼丝烧煮片刻，加入精盐调味，撒入鸡蛋丝、黄瓜丝煮沸，用水淀粉勾芡，加入味精，出锅装碗，淋入香油即成。
此汤特色：鲜咸浓香
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]
煲汤网小提示
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