大蒜炝锅致癌是真的吗?

大蒜炝锅致癌不是真的。大蒜炝锅，由于温度很高可能产生丙烯酰胺，它是2A级致癌物，对人体致癌的可能性比较高，但是实验证据有限。大蒜炝锅产生的丙烯酰胺很少，距离安全摄入量有很大的差距，对于身体没有明显的危害，一般也不会增加致癌风险。不仅大蒜炝锅产生丙烯酰胺，面包、蛋糕、薯片、坚果、咖啡等也含有丙烯酰胺，油条等面食产生的丙烯酰胺要比大蒜炝锅产生的丙烯酰胺多。