磷

定义和概述：

磷在生物圈内的分布很广泛，地壳含量丰富列前10位，在海水中浓度属第2类。广泛存在于动、植物组织中，也是人体含量较多的元素之一，稍次于钙排列为第六位。约占人体重的1%，成人体内约含有600~900g的磷。体内磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各组织及体液中，其中一半存在于肌肉组织。它不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代谢过程，是机体很重要的一种元素。

发现历史

1669年德国波兰特医生从干馏尿残渣获得单质磷。

代谢吸收

磷的吸收部位在小肠，其中以十二指肠及空肠部位吸收最快，回肠较差。磷的吸收分为通过载体需能的主动吸收和扩散被动吸收两种机制。磷的代谢过程与钙相似，体内的磷平衡取决于体内和体外环境之间磷的交换。磷的主要排泄途径是经肾脏。未经肠道吸收的磷从粪便排出，这部分平均约占机体每日摄磷量的30%，其余70%经由肾以可溶性磷酸盐形式排出，少量也可由汗液排出。

生理功能

1、构成骨骼和牙齿。 2、磷酸组成生命的重要物质，促进成长及身体组织器官的修复。 3、参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力。 4、参与酸碱平衡的调节。

正常需要量

成人适宜摄入量为700mg/d。

过量表现

骨质疏松易碎、牙齿蛀蚀、各种钙缺乏症状日益明显、精神不振甚至崩溃，破坏其他矿物质平衡。高磷血症。

缺乏症

1、磷质缺乏会导致佝偻病和牙龈溢脓等疾患。2、缺磷会使人虚弱，全身疲劳，肌肉酸痛，食欲不振。中国人不缺乏，已经过量并干扰钙的吸收。

食物来源

磷在食物中分布很广，无论动物性食物或食物性食物，在其细胞中，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷，所以磷是与蛋白质并存的，瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植酸磷，不经过加工处理，吸收利用率低。