鸭肉炖河蚌
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净；
河蚌肉洗净，切成块；
将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
分别将葱、姜切成末待用；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；
将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；
用小火炖至净鸭肉块酥烂；
用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。
河蚌肉洗净，切成块；
将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
分别将葱、姜切成末待用；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；
将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；
用小火炖至净鸭肉块酥烂；
用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。河蚌：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
6食物相克
鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。