1.准备材料

2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒

4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内

6.两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点

7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色

8.将鹌鹑蛋炸至表面金黄色

9.开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生

10.将菜心摆盘装好

11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁

12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干

13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡

14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心

15.勾好的芡汁浇在菜上

16.赶紧趁热食用吧