碧螺鸡丝汤
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鸡胸肉剔净筋膜，切成5厘米长的丝，豌豆苗摘尖，洗净。
将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀，浸渍好。
碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水分，再用开水泡3分钟，备用。
锅中放清水，烧开，放入浸渍过的鸡丝氽熟，捞出沥净水分。
鸡汤烧开，放入烫熟鸡丝，再加盐，茶汁，撒上豌豆苗即成。
将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀，浸渍好。
碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水分，再用开水泡3分钟，备用。
锅中放清水，烧开，放入浸渍过的鸡丝氽熟，捞出沥净水分。
鸡汤烧开，放入烫熟鸡丝，再加盐，茶汁，撒上豌豆苗即成。
3制作提示
茶叶要选择碧螺春茶叶。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6食物相克
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。吃肉食忌饮茶，否则会导致便秘；茶不可加白糖饮用易加重心脏负担。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。