1.首先准备好所有需要的材料

2.先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软(如果用的吉利丁片就直接用冷水或者冰水泡软)

3.50克水加45克清水倒进煮锅，小火煮至沸腾后 继续煮1-2分钟

4.煮糖水的时间来打发蛋黄，把蛋黄倒在干净的打蛋盆里，用打蛋器中低速把蛋黄打至发白，大约膨胀2倍大左右的状态

5.这时候糖水也煮好，关火

6.把煮好的糖水慢慢的一点点倒进蛋黄里，并一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去

7.继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却，至膨胀到约3倍大，变白浓稠，手摸打蛋盆没有明显感到温度

8.泡软的吉利丁隔热水溶化成液体，(如果是吉利丁片就把泡软的片捞出挤干水分后隔热水溶化)

9.把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

10.马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化，用打蛋器搅打至顺滑即可

11.分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀

12.淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发，即刚好出现纹路时，质地浓稠有流动性

13.把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里，用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

14.最后加入30ml咖啡酒拌匀

15.手指饼干两面蘸咖啡酒，然后铺满模具底部，倒入一半的芝士糊，铺第二层手指饼

16.倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好

17.用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

18.表面筛可可粉

19.放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼