红油臭豆腐
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉；
花椒放入热油锅内炸出花椒油；
莴笋只取叶洗净切成段；
蒜苗择洗干净切成段；
干辣椒、花椒油炸后切细；
豆瓣酱剁茸；
姜蒜切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮；
捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上；
撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可。
花椒放入热油锅内炸出花椒油；
莴笋只取叶洗净切成段；
蒜苗择洗干净切成段；
干辣椒、花椒油炸后切细；
豆瓣酱剁茸；
姜蒜切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮；
捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上；
撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
6食物相克
莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。