老妈蹄花
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.猪蹄最好买的时候让店家帮忙剁成小块
2.芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡，只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相
3.锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥
4.汆水后捞出，如果表面有很多血沫可以用热水洗去
5.换口锅放入猪蹄，加入足量的清水(可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华)加入姜片，葱，盐，白酒(白酒的作用是为了去腥增香不会留下酒味吃了更不会醉)
6.可以用砂锅小火慢炖3小时左右，直到猪蹄跟芸豆软烂即可
7.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味
2.芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡，只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相
3.锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥
4.汆水后捞出，如果表面有很多血沫可以用热水洗去
5.换口锅放入猪蹄，加入足量的清水(可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华)加入姜片，葱，盐，白酒(白酒的作用是为了去腥增香不会留下酒味吃了更不会醉)
6.可以用砂锅小火慢炖3小时左右，直到猪蹄跟芸豆软烂即可
7.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味
3制作提示
炖猪蹄时候可以多加些水哦，炖好后的汤汁鲜甜可口，真的让人欲罢不能。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
6食物相克
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛