羊肉泡馍
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.羊肉泡水两小时
2.羊排泡水三小时,中间换一次水,把大部分血水泡出
3.温水把碱面化开,和面,饧面
4.然后用刀切成十个剂儿,截面朝上,用手按压,上面自然出现一圈棱,用擀面杖擀成一公分厚的饼
5.饼铛烧热,有棱那边朝下烙出黄边,然后再翻过来烙两分钟就差不多熟了
6.泡好的羊排放锅中,下冷水,水量大约要漫过骨头八公分左右,因为咱们得要汤,放少许葱姜,烧开后撇沫,盖盖中大火煮半小时
7.接着把泡好的羊排放在骨头汤里,骨头依旧垫底,把小茴香10克、花椒5克、八角5个、草果1个、桂皮3克、良姜3克放进去,煮开了撇沫,然后盖盖中小火,让汤保持小开,再煮两小时,然后放盐,再煮一小时就好了
8.馍掰成蜜蜂般大小的块,羊肉切片,炒锅里放肉汤烧开,先煮半分钟羊肉片
9.然后将碎馍放下去大火煮一分钟
10.放凉水泡好的粉丝,盛入碗中,放香菜,青蒜末,就成了
2.羊排泡水三小时,中间换一次水,把大部分血水泡出
3.温水把碱面化开,和面,饧面
4.然后用刀切成十个剂儿,截面朝上,用手按压,上面自然出现一圈棱,用擀面杖擀成一公分厚的饼
5.饼铛烧热,有棱那边朝下烙出黄边,然后再翻过来烙两分钟就差不多熟了
6.泡好的羊排放锅中,下冷水,水量大约要漫过骨头八公分左右,因为咱们得要汤,放少许葱姜,烧开后撇沫,盖盖中大火煮半小时
7.接着把泡好的羊排放在骨头汤里,骨头依旧垫底,把小茴香10克、花椒5克、八角5个、草果1个、桂皮3克、良姜3克放进去,煮开了撇沫,然后盖盖中小火,让汤保持小开,再煮两小时,然后放盐,再煮一小时就好了
8.馍掰成蜜蜂般大小的块,羊肉切片,炒锅里放肉汤烧开,先煮半分钟羊肉片
9.然后将碎馍放下去大火煮一分钟
10.放凉水泡好的粉丝,盛入碗中,放香菜,青蒜末,就成了
3制作提示
尝尝咸味,不够再放点盐,建议捏一点味精。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
羊肉:含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
6食物相克
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+茶:容易发生便秘
羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃
羊肉+鲳鱼:影响营养素的吸收
羊肉+板栗:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,可能同吃还会引起呕吐
羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃