羊肉泡馍

羊肉泡馍

羊肉泡馍

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:明目调理 健脾开胃调理 

主料:羊肉 羊排 小麦面粉 

辅料:粉丝 青蒜 香菜 

调料:常用水   花椒 桂皮  辣椒酱 草果 茴香籽 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:数小时

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.羊肉泡水两小时

2.羊排泡水三小时,中间换一次水,把大部分血水泡出

3.温水把碱面化开,和面,饧面

4.然后用刀切成十个剂儿,截面朝上,用手按压,上面自然出现一圈棱,用擀面杖擀成一公分厚的饼

5.饼铛烧热,有棱那边朝下烙出黄边,然后再翻过来烙两分钟就差不多熟了

6.泡好的羊排放锅中,下冷水,水量大约要漫过骨头八公分左右,因为咱们得要汤,放少许葱姜,烧开后撇沫,盖盖中大火煮半小时

7.接着把泡好的羊排放在骨头汤里,骨头依旧垫底,把小茴香10克、花椒5克、八角5个、草果1个、桂皮3克、良姜3克放进去,煮开了撇沫,然后盖盖中小火,让汤保持小开,再煮两小时,然后放盐,再煮一小时就好了

8.馍掰成蜜蜂般大小的块,羊肉切片,炒锅里放肉汤烧开,先煮半分钟羊肉片

9.然后将碎馍放下去大火煮一分钟

10.放凉水泡好的粉丝,盛入碗中,放香菜,青蒜末,就成了

3制作提示

尝尝咸味,不够再放点盐,建议捏一点味精。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

羊肉:含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺:腹泻

羊肉+茶:容易发生便秘

羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃

羊肉+鲳鱼:影响营养素的吸收

羊肉+板栗:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃