1本菜谱的营养成分

• 热量79千卡
• 蛋白质2.2克
• 脂肪0.2克
• 叶酸31.3微克
• 膳食纤维1克
• 胡萝卜素160微克
• 钙36毫克
• 磷55毫克
• 钾378毫克
• 钠33.1毫克
• 镁23毫克
• 铁1毫克
• 锌0.49毫克
• 硒1.45微克
• 铜0.37毫克
• 锰0.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份 2.山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感，时间长山芋会太烂而不成形

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。 3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。

6食物相克

红薯 + 柿子，胃出血或胃溃疡
红薯 + 鸡胸脯肉，同食会腹痛
红薯 + 河蟹，结石