酱油香葱爆鲜菇
2制作方法
1.蘑菇洗净,切半公分厚片,再切半公分厚的丝备用
2.香葱切小粒,葱白和葱绿分开,姜蒜切末和葱白放一起
3.锅倒适量油烧到七八成热,下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边,然后下酱油爆出香气
4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动,炒至蘑菇丝变软出汤,放少许糖
5.最后将葱绿粒倒进去,勾点芡出锅即成
2.香葱切小粒,葱白和葱绿分开,姜蒜切末和葱白放一起
3.锅倒适量油烧到七八成热,下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边,然后下酱油爆出香气
4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动,炒至蘑菇丝变软出汤,放少许糖
5.最后将葱绿粒倒进去,勾点芡出锅即成
3制作提示
要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇,如杏鲍菇,白灵菇或者鸡腿菇等,但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒,没问题。 最重要的一步就是爆酱油,黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气,所以这个做法是反一般炒菜之道而行的,主要是针对家里火小而产生的这种做法,如果先炒蘑菇再放酱油,那么肯定温度达不到,水乎乎的,这道菜一定不会好吃,但是,记住,爆出香气也就是那么两秒的事儿,时间不要长了,酱油也会糊锅。 不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒。 酱油放够了,这个菜就不用放盐味道就足够,放盐一定咸,点少许糖是让味道更浓厚,别放多了。 勾芡会更漂亮,不勾也没问题,出点汤正好拌饭。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
6食物相克
杏鲍菇+鹌鹑肉:易使人生痔疮
杏鲍菇+鹌鹑蛋:易使人面生黑痣