闽醉排骨
1本菜谱的营养成分
2制作方法
把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹一层糊浆;
烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;
将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;
原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。
烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;
将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;
原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。
3制作提示
排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡,一定要烧稠浓,使之能包粘在原料表面。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
6食物相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。