蚝油牛肉杏鲍菇 它有哪些操作步骤
相信大家对杏鲍菇都不太陌生，因为它是我们日常生活中比较常见的菇类。那你知道它都有哪些吃法呢?你知道蚝油牛肉杏鲍菇吗?它有哪些操作步骤呢?我们一起去下文了解一下吧。
蚝油牛肉杏鲍菇
主料
牛肉200g，杏鲍菇1根。
洋葱1个，鸡蛋半个。
青椒1个。
辅料
油适量，盐适量，姜适量，糖适量。
生抽适量，生粉适量，蚝油适量，糖适量。
苏打粉适量，胡椒适量。味精适量。
步骤
1.在切成牛肉片中加入鸡蛋， 料酒， 苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等;
2.将牛肉片上浆之后，再调入适量的油来搅拌，直到均匀即可，然后放置待用。
3.在碗中加入蚝油， 胡椒， 味精，生粉和适量的水调成料汁;
4.将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片;
5.热锅之后，将一定量的油倒进锅中，记得油可以稍微多一些，待到油到达三分热的时候，将刚腌好的肉片倒进去。
6.用筷子迅速的搅拌开来;
7.将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒;
8.扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油;
9.锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒;
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐;
11.再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀;
12.加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可;
13.层入盘中。
小贴士
1. 事先要先将牛肉进行腌制，所以需要将鸡蛋、姜片和料酒加进去，然后还需要添加苏打粉，糖和生抽，全部加进去之后，还要倒进去一定量的油，这样做的目的是为了让牛肉入锅的时候不会粘在一起。
2. 将锅中倒入适量的油， 油量要大一些，油三成热时就要将牛肉放入里面用筷子迅速的拨开;
3. 牛肉滑至七成熟时放入青椒， 一起过下油， 就可以捞出沥干油;
4. 再用底油先将洋葱爆香， 再和杏鲍菇一起煸炒， 当杏鲍菇变软后加入过油的牛肉和青椒。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
结语：通过上述小编对于这道蚝油牛肉杏鲍菇的介绍，相信大家对于这道菜的步骤也都了然于胸了，而且对杏鲍菇应该也有了全新的认识了。