什锦柿子丁 清热润肺的佳肴
柿子可以清热润肺、化痰止咳，主治燥热咳嗽、肠道燥热或痔疮出血。与此同时，柿子还有缓解高血压以及动脉硬化等作用。今天小编就为大家介绍一款什锦柿子丁，一起来看看吧。
什锦柿子丁
材料
1、小西红柿150克，猪瘦肉100克，鸡蛋2个;
2、青椒50克。猪油2大匙，白糖1小勺，精盐1/2小勺;
3、味精1/3小勺，葱丁、姜末、蒜末各少许，淀粉适量。
做法
1、西红柿、青椒、猪瘦肉均切成1厘米见方的小丁;鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分装在两个小碗内，分别加少许精盐、味精、淀粉搅匀，上屉蒸熟，取出晾凉后，切成1厘米见方的小丁备用。
2、小碗内加入白糖、精盐、鲜汤、水淀粉，对成“白芡汁”待用。
3、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅， 放入猪肉丁煸炒至变色时， 再放入西红柿、青椒、蛋黄、蛋白丁等，泼入对好的“白芡汁”，翻熘均匀，淋明油，出锅装盘即可。
特点
色彩艳丽，鲜嫩可口。
柿子能及时补充人体养分及细胞内液，起到清热润肺、生津止渴的作用。
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
柿子的附方
治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
柿子的脱涩方法
保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
总结：柿子虽然营养价值高又好吃，但是一定要注意，柿子吃多了对身体有很多不好的影响，因此在食用的时候还是要注意度。特别是糖尿病患者，就不要吃柿子了哦。