墨鱼蒸排骨 墨鱼还是蒸好吃

　　喜欢美食的，嘴馋的人只要一听到有好吃的就会马上竖起耳朵听。这里小编给大家介绍一款特别美味的墨鱼蒸排骨，只需要大家睁大眼睛来看哦。

　　墨鱼蒸排骨

　　材料

　　1、干墨鱼，排骨，姜;

　　2、蒸鱼豉油，盐，剁辣椒，葱段。

　　做法

　　1.干墨鱼事先泡发清理干净切块;

　　2.排骨斩段拿盐腌上，姜切片;

　　3.把处理过的排骨摆在碗底，然后将墨鱼块盖在排骨上面，再淋上淋上蒸鱼豆豉油，加上一勺剁辣椒之后放进高压锅上气，用大火蒸40分钟，出锅的时候在上面撒点葱段就OK了。

　　小诀窍

　　泡墨鱼的方法：用夹子夹着墨鱼先在火上稍微烧一下再泡入冷水里，这样处理很容易把墨鱼上面的黑膜清理干净。

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　墨鱼的营养价值

　　1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

　　2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　如何挑选墨鱼

　　新鲜的墨鱼是柔软的而且富有弹性，墨鱼肉食浅褐色的，如果你发现肉非常的白，那很有可能墨鱼是经过漂白的。

　　墨鱼干的鉴别方法

　　1、在购买新鲜墨鱼的时候，怎么判断墨鱼是否新鲜呢：按一下鱼身上的膜，新鲜墨鱼的膜是很紧实的，还有弹性;还可以拉扯一下鱼头，鲜鱼的头是与身体紧密连接的，不容易扯断。

　　2、挑选墨鱼干的时候，要判断它的软硬程度。质量好的墨鱼干很柔软、不生硬、体型很完整很坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬，这样的墨鱼干一般都是放了很久的，吃起来是没有任何味道的。

　　3、看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

　　总结：在后蒸这道菜的时候提醒大家蒸的时间尽量长一点，拿出来看没蒸熟再放进去继续蒸的话就没那么美味了。小编喜欢吃软一点的，不知道大家喜欢吗?