卤水甲鱼怎么做 它有哪些制作要领
甲鱼是一款含有丰富营养的食材，它不但含有丰富的蛋白质，同时还含有多种人体所需的维生素和微量元素，经常食用能够补益身体。它有很多种做法，那你知道卤水甲鱼是怎么做的吗?它有哪些制作要领呢?一起来看看吧。
卤水甲鱼
用料
主料
甲鱼350克，香菜25克。
调料
盐、味精各50克。
冰糖、生抽各100克。
老抽25克，清汤5000克，油少量。
药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克。
步骤
1.将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开。
2.将适量的味精和适量的盐以及冰糖添加进来，然后将锅盖盖上，开小火将它进行烹煮，用来作为下面要用的卤水。
3.甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜。
4.放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。
5.将甲鱼的壳取下来，然后将它的四肢及进行改刀处理，放到盘子中，再将它的壳盖上去，将适量的油抹在上面。
6.浇上卤水，放些香菜即可。
特色点评
甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎。
要领提示
卤水的香料、调札药料三者比例须恰当。
过敏症状比较严重一点可以口服一些抗过敏药，比如常用的氯雷他定或者是左西替利嗪，通常情况下，服药之后过敏症状可以得到缓解，如果还是没有变化，就要去医院治疗了。
结语：看完这道营养菜品的做法，大家是不是很喜欢呢，经常食用甲鱼能够用于预防高血压，还能够起到延缓衰老的作用呢，所以它是一款保健的营养品。